CUSTOMER VOICE

お客様の声 / 導入事例

プロの料理人が選ぶ、
当社のエディブルフラワー。

「お皿が華やかになった」「お客様の笑顔が増えた」といった、
シェフの皆様からの嬉しいお声と、美しいお料理の数々をご紹介。

当店では、生産者さんが一生懸命作った食材を大切に活かすことを信条としています。そのため、エディブルフラワーを導入する際も実際に生産現場を訪問しました。栽培方法や衛生管理を自分の目で確認し、お花づくりに対する姿勢に共感したことが一番の決め手です。

料理は一皿ごとに異なる表情を持つ芸術作品と私は思っています。料理の色彩や食材の個性、季節感、器との調和からインスピレーションを受け、一輪一輪のエディブルフラワーを丁寧に選んでいます。ただ華やかに飾るのではなく、料理の世界観を引き立て、味わう人の心を動かす彩りを添えることを大切にしています。

大人が気兼ねなく楽しめる空間と、トレンドを取り入れたメニューを提供しています。知人の紹介で取り入れたところ、新鮮で品質が良く、一つ二つお皿に添えるだけでぐっと雰囲気が出る点に魅力を感じました。

実際のメニューでは、「白身魚のカダイフ揚げ」や「大粒ホタテのカルパッチョ」などに添えて使用しています。エディブルフラワーを添えたお料理をお出しすると、お客様から「きれい！」「かわいい！」と喜びの声があがり、自然と笑顔が見られるようになりました。

当店では季節感と素材の持ち味を大切にしており、器や盛り付けだけでは表現しきれない「彩り」を加える方法を探していました。導入の最大の決め手は、食材としての安全性と品質管理の高さです。生産者の顔が見え、丁寧な管理体制が整っているため、単なる装飾ではなく確かな「食材」として信頼できました。

現在は前菜や八寸、お造りのあしらいに使用しています。色味が自然で、お料理の邪魔をしません。お出しした瞬間、お客様から「わぁ」と小さな歓声があがり、お祝いの席ではお料理の写真を撮られる方も増えました。

セレニテ様